인사말

지속가능 식품영양 교육연구팀장

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신진연구인력

신진연구인력 소개

BK21 FOUR
지속가능 식품영양 시스템 구축을 위한 교육·연구의 글로벌 허브

서울대학교 지속가능 식품영양 교육연구팀

지속가능 식품영양 교육연구팀의 다양성 및 전문성 구현으로 경제의 발전, 사람의 건강, 환경의 보존을 위한 연구를 진행하고 있습니다.

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 안녕하세요.

BK21 대학원혁신사업단과 서울대학교 교육연구소가 공동 주최하는 제2회 서울대학교 교육연구소 관악교육포럼이

아래와 같이 개최되오니, BK21 참여교수 및 참여대학원생의 많은 참여 부탁드립니다.

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일시: 2021.05.28.(금) 15:00~17:00

주제: 새로운 학문생태계 구축을 위한 시론- "학문의 길을 묻다(2): 학문후속세대가 묻고 교수가 답하다"

패널: 구명철 교수(인문대), 김재범 교수(자연대), 박태현 교수(공대), 임도빈 교수(행정대)

사회: 신정철 교수(사범대)

참여방법: – 방식 : 온라인 웨비나(Zoom)

               – 참여링크: http://snu.webex.com/meet/snuadi

               – 사전등록: https://forms.gle/LYgdaZBkJrnoLkqL7

주최기관: BK21 4단계 대학원혁신사업단 및 서울대학교 교육연구소 공동 주최

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감사합니다.

연구성과 더보기

출판일: 20201231

Abstract

In this study, we analyzed glucosinolates and their metabolites in the inner and outer parts of napa cabbage (NC; Brassica rapa subsp. pekinensis) and napa cabbage kimchi (NKC) using UPLC-ESI-MS/MS. In the extracts from NC and NKC, glucobrassicanapin (m/z 386), glucoalyssin (m/z 450), glucobrassicin (m/z 447), 4-methoxyglucobrassicin (m/z 477), and neoglucobrassicin (m/z 477) were detected using the MS scan mode ([M-H]− ), and gluconapin (m/z 372→97), progoitrin (m/z 388→97), glucoiberin (m/z 422→97), 4-methoxyglucobrassicin (m/z 477→97), and neoglucobrassicin (m/z 477→447) were detected using the MS/MS MRM mode ([M-H]− ). Ascorbigen (m/z 306→130) and indole-3- carboxaldehyde (I3A; m/z 146→118), which were metabolites of glucobrassicins, were detected using the MS/MS MRM ([M+H]+ ) mode. The peak intensities of ascorbigen in the extract from the inner and outer parts of NC were significantly higher than those of the NKC extract (p<0.05); however, there was no significant difference in I3A peak intensity between the NC and NKC extracts.

 

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